• Ana Carina Nunes

Cataplana de Peixe e Marisco


A qualquer altura do ano, os pratos com sabor a mar trazem os aromas típicos da culinária portuguesa. A cataplana de peixe é uma destas opções que fazem as delícias de todos. Se já faz algum tempo que não prepara este prato ou se gostava de aprender a fazer, chegou a hora. Tipicamente algarvio, este prato delicia milhares de turistas todos os dias que na nossa costa algarvia, provam os prazeres do mar. É um prato que é muito fácil de fazer e fica delicioso. Cozinhar na cataplana permite uma cozedura dos ingredientes mais saudável e rápida. A sua preparação é muito simples, conferindo aos alimentos um sabor único. Se tem uma cataplana, não deixe de experimentar esta receita. Seguramente, é dos pratos que mais me faz lembrar o verão e de que tanto gosto.

Para mim é sempre bom comer uma boa cataplana em qualquer altura do Ano!

Ingredientes (6 pessoas):

  • 800g de caldeirada de peixe (recomendo 3 peixes: tamboril, cação e raia)

  • 400g de ameijoa com casca

  • 16 Camarões 40/60 (+/- 400g)

  • 4 tomates grandes maduros picados

  • 1 Pimento Verde + 1 Pimento Vermelho (cortados em tiras)

  • 1 copo de vinho branco

  • 2 cebolas grandes às rodelas

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 folha de louro

  • 1 Ramo de Coentros

  • 1 Malagueta média sem sementes picada

  • Gengibre Fresco, Bagas zimbro, erva doce e cardamomo Q.B. (acreditem que este é o tempero que faz a diferença!)

  • Sal Q.B.

  • Azeite Q.B.

Preparação:

  1. Numa cataplana ponha a cebola, os alhos, os pimentos e por cima um fio grosso de azeite;

  2. Junte cuidadosamente os peixes por cima.

  3. Corte o tomate, a malagueta e o louro e verta por cima do peixe.

  4. Junte o vinho branco por cima de todos os alimentos que já estão na cataplana.

  5. Ponha 1 punhado e ½ de sal por cima de tudo.

  6. Feche a cataplana e deixe cozer por 30 min em lume médio.

  7. Abra a cataplana, mexa cautelosamente e ponha os Camarões e as ameijoas por cima. Retempere sabores. Ponha os coentros por cima.

  8. Volte a fechar cataplana e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos o tempo necessário para ameijoas abrirem.

  9. Apague o lume.

  10. Deixar repousar por 5 minutos

  11. Sirva acompanhado de Arroz branco ou de batata cozida ( eu gosto de colocar as batatas em rodelas finas por cima da cataplana no fim para ganharem um pouco do sabor da mesma) e acompanhe com um vinho branco bem geladinho (ou Verde!)

NOTAS: Pode usar os peixes que mais gostar, mariscos, bivalves o que a imaginação ditar!Ao abrir a cataplana é necessário ter cuidado para não se queimar com o vapor quente que sai do interior. O melhor é voltar a cataplana de costas para si e abri-la ao contrário, sempre com a mão por cima da pega.

Desfrute de uma bela refeição com sabor a Mar e Ferias. Só vos digo, porque não consigo que sintam o sabor, que esta cataplana estava maravilhosa.Ingredientes frescos e puros, que cozinhados com simplicidade perfumaram a cozinha com um cheiro maravilhoso a mar e a praia. Quando o mais simples é de facto o melhor, concorda?

Bom Apetite!

Espero que gostem desta receita e vivam saudavel-mente :)

#cataplana #peixe #marisco

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