• Ana Carina Nunes

Empadão de Couve Flor e Bolonhesa de Soja (Vegan e Low Carb)


Quando andava na faculdade e comia na cantina, este era sem dúvida o prato que mais detestava! Tinha sempre um aspecto terrível, tipo a comida da prisão que vemos nos filmes, feita dos restos... umas vezes de arroz e atum outras de puré de batata e carne que provei uma vez e jurei para nunca mais!

Mas eu até gosto de empadão. O de carne que a minha mãe fazia em tempos era magnifico! Mas hoje decidi fazer algo do género pois é um prato de forno ideal para um domingo calmo e prazeroso no quentinho do lar.

Como gosto muito de dar o meu twist saudável a todas as receitas, fiz uma versão alternativa ao empadão tradicional. Apetecia-me chamar-lhe empadão de carne maravilhoso, a "la Jamie Oliver", que adora colocar esse tipo de adjectivos nas receitas, mas optei pela versão mais simples: Vegan e Low Carb. Fiz hoje para o jantar porque tinha comprado "arroz" de couve flor. Parece-lhe estranho? Pode parecer mas não é, pois funciona como um “empadão” mas sem batata ou arroz. É maravilhoso, dá para toda a família e é muito fácil e prático…até para levar na marmita! E não se esqueça que levar a marmita para o trabalho significa comer de forma mais saudável e além disso poupa dinheiro.

Ingredientes (+/- 4 porções):

  • 300 gr de soja granulada

  • 1 couve flor grande ou 2 mais pequenas (ou embalagem de 250g de arroz de couve flor)

  • 100 gr polpa de tomate

  • 2 folhas de louro

  • Água

  • Azeite

  • Sumo limão

  • Pimentão Doce, Alho em pó, pimenta moída e Sal q.b

  • Queijo ralado q.b

Preparação:

  1. Prepare a "carne de soja", colocando-a num recipiente, com um pouco de sal, pimentão doce, alho em pó e limão e cubra com água. Espere até que a "carne" absorva toda a água e fique inchada.

  2. Coloque num tacho o azeite e a cebola largamente picada, deixe alourar um pouco.

  3. Ao mesmo tempo, num tachinho coloque a couve flor a cozer com um pouco de sal.

  4. Adicione o louro, a polpa de tomate e vá mexendo.

  5. Adicione um pouco de água. Deixe cozer.

  6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  7. Quando a "carne" estiver cozida, deixe o molho reduzir um pouco, retifique com os temperos e reserve.

  8. Pique grosseiramente a couve-flor previamente cozida com textura de arroz

  9. Coloque uma camada de couve flor em uma forma (o ideal é um pirex redondo), depois complete com a "carne de soja". Pode fazer duas camadas de cada, dependo do tamanho da forma.

  10. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar até estar dourado (cerca de 30min).

Bom apetite!

DICA: Poderão fazer o empadão com cogumelos, carne picada, lentilhas, feijão, escada ou outra opção em vez de usar a soja granulada. Podem também optar por usar batata branca ou batata doce ( ou até mistura das duas) se não quiserem cortar nos hidratos!

Espero que gostem e vivam saudavel-mente !

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