• Ana Carina Nunes

Bolo de frutos secos e especiarias


Há umas semanas fiz um workshop de receitas de Natal Saudáveis. A Cristina do "Há magia na Cozinha" entregou-nos um livro que a cada página apetece correr para a cozinha, ligar o forno e começar a experimentar!

Adorei ver que as receitas estavam de acordo com esta minha mudança, usando açúcares naturais e gorduras não refinadas, sempre em pouca quantidade. Para além disso o livro leva-nos à descoberta de várias farinhas diferentes da de trigo, como a de espelta, centeio, aveia, trigo-sarraceno ou arroz, entre tantas outras!

Acho que não havia melhor receita para colocar aqui no blog do que a deste bolo irresistível, com especiarias, cuja receita compartilho hoje, leva uma cobertura tradicionalmente feita com queijo creme. No entanto, essa parte eu dispensei completamente e não fez falta! E como estamos no inverno, coisas como estas especiarias, dão um certo conforto aos nossos dias!

Além disso ficou seguramente a prova que para iniciar uma alimentação saudável, não se precisa de deixar de comer doces ou deixar fazer bolos, precisa-se sim de fazer escolhas de ingredientes certos, bem como quantidades ideais a usar. Já há algum tempo que da minha despensa aboli o açúcar branco, acabei com o resto do açúcar amarelo e adoço os meus bolos com açúcar de coco, mel, geleia de arroz, xarope de ácer ou de agave e tâmaras secas.)

Este bolo de frutos secos e especiarias e já um dos meus preferidos e aconselho muito a quem gosta de ligar o forno e colocar as mãos na massa! :)

Apesar de algumas ligeiras alterações que fiz, o bolo ficou delicioso e foi perfeito: fofo, doce na quantidade certa, com os frutos secos crocantes e o sabor quentinho das especiarias, seja morno ou frio, este bolo é uma perdição e não durou muito cá por casa.

Ingredientes: (adaptado da receita do Bolo de Abóbora com especiarias Há magia na cozinha)

  • 1/2 chávena de açúcar de coco (pode substituir por mel, geleia de arroz ou 8 a 10 tâmaras)

  • 3/4 chávena de mistura de passas, bagas gojis e/ou arandos vermelhos (previamente demolhados cerca de 1h)

  • 1 chávena bem cheia de frutos secos picados (amêndoas, nozes, avelãs, amendoins, pistácios)

  • 2 colheres de sobremesa de canela em pó

  • 1 colher de sobremesa de noz moscada

  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó

  • 1 colher de sobremesa de erva doce moída

  • 200 g de mix farinhas (arroz, centeio e trigo sarraceno)

  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó

  • 1/2 colher de sobremesa de sal fino

  • 3 ovos

  • 100 ml de leite/bebida vegetal

  • 100 ml de azeite ( ou óleo de coco)

  • Raspa de 1 laranja pequena

Preparação:

  1. Numa taça grande juntar o açúcar, os frutos secos, as especiarias, o sal, a mistura farinhas, o amido de milho e o fermento. Envolver bem.

  2. Noutra taça misturar os ovos com o leite vegetal, o azeite e a raspa de laranja.

  3. Adicionar os ingredientes húmidos aos secos e envolver bem até que tudo fique bem misturado.

  4. Colocar a massa de bolo numa forma de bolo inglês forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 45 minutos ou até fazer o teste do palito mostrar que o bolo está cozinhado.

Delicie-se bom apetite e viva saudavel-mente!

NOTAS:

  • 1 chávena = 250 ml

  • Na receita original é usada farinha de aveia em vez da de arroz e iogurte vegetal (natural ou sabor a baunilha), que substituí por leite porque não tinha.

  • A forma que usei é de 30cm de comprimento. Caso usem uma forma mais pequena tenham em atenção que o bolo vai ficar mais alto e o tempo de cozedura no forno deverá aumentar.

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