• Ana Carina Nunes

Muffins de cacau e manteiga de amendoim (receita vegan adaptada de Gabriela Oliveira)


Se está a pensar mudar a sua alimentação para o regime vegan ou vegetariano, ou se simplesmente precisa de motivação extra e novas receitas deste tipo de alimentação — este é o workshop para si. A autora do livro “Cozinha 100% Vegetariana Rápida e Prática”, Gabriela Oliveira , está a promover vários workshops onde irá ensinar os básicos da cozinha 100% vegetal. Além das receitas para as várias refeições do dia e propostas para entradas e sobremesas, poderá aprender os fundamentos do estilo de vida vegan, principais alimentos e como substituir o açúcar, os ovos e os lacticínios aqui. Para além de ajudar a confeccionar, no fim pode ainda provar todas as propostas feitas durante este workshop. Com este workshop pretende-se proporcionar um contacto directo com a alimentação vegetariana e a raw food, através da elaboração e degustação de receitas saudáveis que ajudam a desintoxicar o organismo e a dar energia e vitalidade para o dia-a-dia. Maioritariamente rápidas e muito simples, as receitas serão preparadas de forma criativa e com alimentos nutritivos e preferencialmente biológicos: legumes, frutas, grãos, germinados, sementes, frutos secos e super alimentos! A autora já publicou uma série de livros de receitas de Cozinha Vegetariana, publicada pela Arteplural e composta pelos livros: “Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar” (2014), “Cozinha Vegetariana para Quem Quer Ser Saudável” (2015), “Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças” (2016), “Cozinha Vegetariana para Festejar” (2017), “Cozinha Vegetariana à Portuguesa” (2018) e este último “Cozinha Vegetariana Rápida e Prática” (2019).

Defendendo que a «revolução verde», para um planeta mais sustentável, pode começar no prato, a Gabriela revela quais os alimentos essenciais a ter sempre à mão, para uma culinária 100% vegetariana e equilibrada, partilhando os seus truques para preparar vários ingredientes, tais como leguminosas, cereais, algas, cogumelos, tofu e seitan, entre outros. A ideia de ter uma refeição pronta em poucos minutos, com o que se tem em casa e sem desperdício e quando o tempo escasseia ou falta a disposição, há sempre motivação para preparar um prato rápido, prático e apetitoso. Com base neste lema, Gabriela Oliveira, autora dos livros de cozinha vegetariana mais vendidos em Portugal elaborou Menu 100% vegetal constituído por:

  • Almôndegas com molho de tomate

  • Hambúrger

  • Quiche

  • Pastéis de leMgumes

  • Salada com jaca

  • Maionese de ervas

  • Muffins de cacau e manteiga de amendoim

Hoje repeti a receita dos muffins de cacau e manteiga de amendoim cá em casa para um lanche com amigos: As crianças adoraram :)

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

  • 6 c. sopa manteiga de amendoim

  • 1 chávena de leite vegetal

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ( ou azeite)

  • 1/2 chávena de açúcar de coco

  • 1 1/2 chávena de farinha de trigo, espelta, arroz ou milho ( se usar só farinhas sem glúten adicione uma 1 colher de sopa de psílio em pó para ajudar a ligar as farinhas)

  • 1/2 chávena de farinha de aveia

  • 4 colheres de sopa de cacau em pó

  • 1 colher de sopa de linhaça moída

  • 2 colheres de chá de fermento

  • 1 colheres de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de sopa de sumo de limão ( ou vinagre de sidra)

Preparação:

Misture a manteiga de amendoim , o leite, o óleo de coco e o sumo de limão e bata até obter um creme homogéneo ( use um processador ou varinha mágica se a manteiga for espessa). Reserve

  1. Junte o açúcar, as farinhas, o cacau, a linhaça , o fermento e o bicarbonato e junte lentamente ao preparado anterior batendo entre cada adição para incorporar os ingredientes até obter uma massa homogénea

  2. Deite a massa em 12 formas de cupcakes até 2/3 da capacidade

  3. leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min ( verifique a cozedura com um palito ao fim de 15 min e desligue o forno caso saia seco )

  4. Retire e deixe arrefecer

NOTA: Usei para cobertura uma pepita de cacau mas podem fazer outras mais ricas com natas e chocolate :)

Experimentem e vivam saudavel-mente!

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