• Ana Carina Nunes

Salgadinhos Saudáveis


Estão nas entradas servidas nos restaurantes, em quase todas as pastelarias e na lista de petiscos que os nossos avós mais gostam de preparar. Os croquetes e os pastéis de bacalhau são um dos salgados portugueses mais populares, mas também os mais calóricos. Porém, isso está prestes a acabar. Esqueça a versão frita e cheia de gordura. Tenho uma opção saudável e ideal até para quem está a seguir uma dieta: são levados ao forno! Até pode não acreditar, mas é bem provável que fique rendido no segundo em que os provar. Além disso são uma ótima opção para festas em casa de amigos ou de lanches fit, visto que são proteicos e com baixo índice glicêmico (IG). São super práticos e deixarão seu dia-a-dia com muito mais sabor e saúde!!

Vamos lá então ver as receitas :)

Pastéis de bacalhau

(rende cerca de 32 pastéis de tamanho pequeno-médio)

Ingredientes:

  • 250g de grão-de-bico cozido (uma lata média);

  • 50g cebola;

  • 50g cenoura ralada;

  • 2 dentes de alho;

  • 15g flocos de aveia;

  • 1 ovo;

  • 2 c.sopa coentros picados;

  • 300g bacalhau desfiado (e previamente demolhado) ;

Preparação:

  1. Num processador de alimentos, liquidificador ou com a varinha mágica, bater o grão, a cenoura, a cebola, o alho e os flocos de aveia até obter uma pasta.

  2. Bater o bacalhau desfiado no liquidificador ou com a varinha até desfazer totalmente o bacalhau.

  3. Misturar as duas pastas - a do grão e a do bacalhau - com as mãos. Depois, juntar um ovo previamente batido e misturar bem; juntar os coentros picados no final.

  4. Com a ajuda de duas colheres, formar os pastéis de bacalhau e levá-los ao congelador por 15min para firmar.

  5. Levar os pastéis ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, numa forma com papel vegetal e com um pouco de azeite para untar.

Croquetes de atum

( rende cerca de 10 croquetes)

Ingredientes:

  • 1/2 cebola

  • 1 dente de alho

  • 2 ovos

  • 3 latas de atum (ao natural ou escorrido do óleo)

  • Especiarias a gosto (usei noz moscada e sal)

  • 100g de queijo mozarella light ralado

  • 50g de sementes de sésamo trituradas

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Sementes de linhaça moída para panar.

Preparação:

  1. Pique a cebola e o alho muito picadinho em pequenino para uma taça;

  2. Escorra muito bem a água do atum e adicione-o à cebola, envolvendo;

  3. Bata os ovos com a amêndoa, as sementes e acrescente as especiarias;

  4. De seguida misture esta pasta com a de atum de forma uniforme, até formar uma massa homogénea;

  5. Faça bolinhas ou rolinhos (para parecer mais croquetes) e passe pela linhaça para panar; (pode congelar se não quiser fazer logo)

  6. Coloque-os num tabuleiro de forno previamente untado com o azeite, leve-o ao forno pré-aquecido a 180º até estarem dourados (+/- 20 min). NOTA: Se quiserem fazer no microondas também fica bom, em potência 650 wts durante 7 minutos e controlem a partir daí... já deixei 10 minutos e depois ficaram mais secos do que o que se quer.

Porque cozinhar é um hobby, comer um vício mas ser saudável imprescindível. Espero que gostem e vivam saudavel-mente!

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