• Ana Carina Nunes

Húmus (Patê de Grão-de-Bico) || Hummus (Chickpea Pâté)


E que tal festejar o dia das bruxas com uma entrada dentro de uma abóbora? Agora de chegou o fim do verão sabem bem uns petiscos mais quentes a acompanhar um bom vinho! E foi para variar dos patés mais habituais, tipicamente cheios de maionese e outros produtos processados, que me lembrei de fazer, este húmus, uma espécie de "patê" de grão de bico ao estilo "árabe". É um prato típico da culinária israelense feito com grão de bico cozido, triturado e temperado. Nutricionalmente é muito bom, pela riqueza em proteína, ferro e fibras. Popularmente é servido com pão pita, mais conhecido como pão sírio, mas pode também ser servido com com chips ou palitos de vegetais como aipo, cenoura, pepino ou consumido puro mesmo (para barrar no pão ou em wraps) já que é uma delícia.

Para fazer o hummus, basta ter em casa grão de bico cozido, limão, alho, azeite, sal e pimentão doce em pó (opcional). O segredo está na combinação perfeita dos ingredientes com as saborosas especiarias. Originalmente a receita é composta também por tahine (pasta de sésamo), mas como nem todos gostam do sabor forte desta pasta, a receita que deixo aqui não levou (apenas algumas sementes de sésamo).

Ingredientes:

1 frasco de grão-de-bico cozido 2 dentes de alho 1 c. de chá de sal sumo de ½ limão 3 c. sopa de azeite qb pimentão doce/paprika

qb cominhos (opcional)

2 c. sopa de tahini/sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

1. Depois de escorrer o grão, passe-o por água fria e coloque-o no processador de alimentos, juntamente com o alho, o sal, os cominhos, pimentão doce, a pasta de sésamo e o sumo de limão. Triture durante 10 segundos até o grão ficar reduzido a puré.

2. Adicione o azeite (guarde uma colher de sopa para decorar) e volte a triturar 10 segundos.

3. Coloque numa taça e decore com pimentão doce, salsa e azeite.

O húmus está pronto a servir! Para armazenar poderá acondicionar num recipiente fechado no frigorífico durante cerca de 1 semana.

NOTA: Existem muitas variantes da receita, sendo esta uma das mais simples! Poderá sempre por o seu cunho pessoal adicionando ervas aromáticas como salsa ou coentros, tomate seco, especiarias como pimenta preta ou pimenta cayenne! Enfim daqui em diante o céu é o limite!

Espero que gostem!

And how about celebrating Halloween with an inside of a pumpkin? Now that the end of the summer has come, you know a few hot tidbits to accompany a good wine! And it was for the most common pates, typically filled with mayonnaise and other processed products, I remembered to make, this hummus, a kind of chickpea " Arabic". It is a typical dish of Israeli cuisine made with cooked chickpeas, crushed and seasoned. Nutritionally is very good, by the wealth in protein, iron and fibers. Popularly it is served with pita bread, better known as pita bread, but can also be served with chips or vegetable sticks like celery, carrot, cucumber or even pure consumed (to spread the bread or wraps) since it is a delight.

To make the hummus, just take home cooked chickpeas, lemon, garlic, olive oil, salt and sweet pepper powder (optional). The secret is in the perfect combination of ingredients with the tasty spices. Originally the recipe is also composed by tahine (sesame paste), but as not everyone likes the strong flavor of this paste, the recipe I leave here did not take (just some sesame seeds).

Ingredients:

1 bottle of cooked chickpeas 2 garlic cloves 1 c. of salt tea ½ lemon juice C. olive oil soup what sweet pepper / paprika qb cumin (optional) 2 c. tahini soup / sesame paste (optional)

Preparation:

1. After draining the grain, drain it with cold water and place it in the food processor, along with the garlic, salt, cumin, sweet pepper, sesame paste and lemon juice. Shred for 10 seconds until the grain is reduced to puree. 2. Add the olive oil (save a tablespoon to decorate) and grind again for 10 seconds. 3. Place in a bowl and garnish with sweet pepper, parsley and olive oil.

Humus is ready to serve! To store, you can store in a closed container in the refrigerator for about 1 week.

NOTE: There are many variants of the recipe, this being one of the simplest! You can always by your personal taste by adding herbs like parsley or coriander, dried tomatoes, spices like black pepper or cayenne pepper! Anyway from now on the sky is the limit!

I hope you like it!

#hallowwen #recipes #hummus

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