• Ana Carina Nunes

Pizza saudável || Healthy Pizza


A pizza é um dos pratos mais saboreados em todo o mundo. Esta receita tradicional italiana dificilmente é preparada em casa por causa do trabalho a fazer a massa. A maioria das pessoas prefere por isso ir a restaurantes take-away ou pedir uma entrega em casa ou ainda comprar a massa já feita em supermercados.

Porém, algumas versões de massas de pizza podem ser bem calóricas e tão difíceis de digerir pelo facto de juntarem farinha de trigo branca – contém glúten – e demasiadas gorduras saturadas. Para quem não sabe, o glúten é uma proteína que se encontra no trigo, centeio e cevada. Esta substância irrita as paredes intestinais e provoca inflamação. De acordo com alguns especialistas, todos os seres humanos são intolerantes ao glúten podendo manifestar variados sintomas. A verdade é que todas as pessoas notam diferenças a nível digestivo e energético, quando deixam de o consumir. Experimente deixar de comer todos os alimentos que contenham esta proteína durante umas 3-4 semanas e veja como se sente. Tipicamente, o inchaço abdominal que tantas pessoas se queixam diminui e, em certos casos, chega mesmo a desaparecer.

Mas como dizia o famoso anúncio a pizzas… “O segredo está na massa!” É perfeitamente possível tornar uma pizza saudável com farinhas isentas de glúten e cheias de nutrientes. Basta uma adaptação saudável à base de pizza tradicional por outras opções mais saudáveis e ligeiras, e para o “recheio” usar queijos com menos calorias e outros alimentos mais saudáveis como salmão, ovo, pimentos, azeitonas, presunto ou as combinações que mais gostar! Adicione os seus ingredientes favoritos e surpreenda-se com o resultado.

Estas receitas são a melhor invenção do século: fáceis de fazer e podem comer-se sem culpa, já que não têm as 300 calorias obscenas que apenas uma fatia de pizza tradicional costuma ter.

Deixo abaixo algumas opções para as bases da pizza e um bom molho de tomate caseiro. O recheio podem juntar com os ingredientes ao vosso gosto mas deixo também alguma combinações possíveis :)

MASSAS

Couve-Flor (Low-Carb)

Ingredientes:

  • 1 couve flor

  • 1 dente de alho

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão

  • 1 ovo inteiro batido

  • ½ chávena (chá) de queijo mozzarela

  • Sal, orégãos e manjericão a gosto

Preparação:​

  1. Comece por triturar a couve flor num robot de cozinha até ficar reduzida quase a um “arroz”. Leve ao microondas na potência máxima durante 4 minutos.

  2. Retire, espere que arrefeça e coloque a couve flor dentro de um passador. Esprema bem, para que fique bem seca e sem água.

  3. Junte à couve flor, o ovo, o parmesão, a mozzarela ralada, o alho e os condimentos a gosto e mexa bem até ter a consistência de uma massa.

  4. Espalhe numa forma de pizza forrada com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC durante +/-15 minutos.

  5. Retire do forno e coloque o molho de tomate e os recheios à sua escolha. Aumente a temperatura e volte a levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos, para que a pizza fique bem dourada.

Claras de Ovo (Proteíca)

Ingredientes:

  • 6 claras de ovo bio

  • 1 pitada de sal marinho

  • 1/2 colher de café de manjericão em pó

  • 1 colher de café de oregãos

  • 1 pitada de pimenta preta do moinho

Preparação:​

  1. Numa taça coloque todos os ingredientes e bata ligeiramente, para deslaçar as claras.

  2. Forre um tabuleiro ou forma redonda com papel vegetal e coloque a mistura de claras.

  3. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos até as claras estarem esbranquiçadas.

  4. Retire do forno e coloque o molho de tomate e os recheios à sua escolha. Aumente a temperatura e volte a levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos, para que a pizza fique bem dourada.

Beringela e Amêndoa (Paleo)

Ingredientes:

  • 1 beringela ralada (de tamanho médio)

  • ¼ chávena de farinha de amêndoa

  • ¼ chávena de sementes de linhaça moída

  • 1 ovo batido

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

  • 1 colher de chá de manjericão seco.

  • 1 colher de chá de orágano em pó.

  • Sal e pimenta do reino moída.

Preparação:​

  1. Rale a beringela, retire a pele e, em seguida, transfira o conteúdo para um pano limpo. Segure o pano e esprema bem para remover o excesso de líquido.

  2. Em seguida coloque a beringela ralada numa tigela grande.

  3. Deite a farinha de amêndoa e a sementes de linhaça numa tigela e adicione o ovo batido. Polvilhe com sal e pimenta. Misture tudo até formar uma massa homogénea.

  4. Deite a massa para a pizza numa forma forrada com papel vegetal, e espalhe a massa até que a base fique com cerca de 2 cm de espessura.

  5. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Se as extremidades não ficarem douradas, pincele a crosta com um pouco de azeite e leve ao forno durante mais 5 minutos.

  6. Retire do forno e coloque o molho de tomate e os recheios à sua escolha. Aumente a temperatura e volte a levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos, para que a pizza fique bem dourada.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

  • 2 colheres de azeite

  • 4 dentes de alho, picados

  • 1 cebola média, picada

  • 2 pimentos vermelhos, cortados às tirinhas

  • 3 tomates, descascados e cortados aos cubinhos

  • 1 colher de sopa de oregãos

  • 2 folhas de louro

  • Sal grosso e pimenta

Preparação:

  1. Aquecer o azeite num tacho;

  2. Juntar o alho e saltear durante 1 minuto;

  3. Adicionar a cebola, os pimentos e cozinhar até que estejam dourados;

  4. Juntar o tomate, as ervas e deixar a cozinhar durante 20 minutos, mexendo.

  5. Temperar com sal e pimenta;

RECHEIOS

Opção 1) tomates em fatias finas, queijo ralado, pimento , rúcula

Opção 2) atum, mozzarela fresca, folhas de manjericão fresco, azeite e pimenta

Opção 3) presunto, azeitonas, extra queijo e Orgãos

Opção 4) cogumelos, alcaparras e requeijão

Opção 5) frango , maça e rúcula

Opção 6) camarão e ananás

BOM APETITE!

Pizza is one of the most popular dishes in the world. This traditional Italian recipe is hardly prepared at home because of the work to make the dough. Most people prefer to go to take-away restaurants or ask for a home delivery or even buy the pasta already made in supermarkets.

However, some versions of pizza dough can be very caloric and so difficult to digest because they add white wheat flour - it contains gluten - and too much saturated fats. For those who do not know, gluten is a protein found in wheat, rye and barley. This substance irritates the intestinal walls and causes inflammation. According to some experts, all humans are intolerant to gluten and may manifest varied symptoms. The truth is that all people notice differences on digestive and energetic level, when they stop consuming it. Try to stop eating all foods that contain this protein for 3-4 weeks and see how you feel. Typically, the abdominal bloating that so many people complain about decreases and, in certain cases, even disappear.

But as the famous pizza ad put it ... "The secret is in the dough!" It's perfectly possible to make a healthy pizza with gluten-free, nutrient-packed flours. Just a healthy adaptation to traditional pizza based on other healthier and lighter options, and for the "filling" use cheeses with less calories and other healthier foods like salmon, egg, peppers, olives, ham or the combinations you like! Add your favorite ingredients and be amazed at the result.

These recipes are the best invention of the century: easy to make and can be eaten without guilt, since they do not have the 300 obscene calories that only a slice of traditional pizza usually has.

I leave below some options for the pizza bases and a good homemade tomato sauce. The filling can combine with the ingredients to your taste but I leave also some possible combinations :)

MASS BASIS

Cauliflower (Low-Carb)

Ingredients:

  • 1 cauliflower

  • 1 clove garlic

  • 1 tablespoon parmesan cheese

  • 1 whole beaten egg

  • ½ teaspoon of mozzarella cheese

  • Salt, oregano and basil to taste

Preparation:

  1. Start by grinding the cauliflower in a kitchen robot until it is reduced to almost a "rice". Microwave at full power for 4 minutes.

  2. Remove, wait for it to cool, and place the cauliflower inside a dowel. Squeeze well, so that it is dry and without water.

  3. Add cauliflower, egg, parmesan, grated mozzarella, garlic and seasoning to taste and stir well until having the consistency of a dough.

  4. Spread in a pizza-lined pie and bake at 180ºC for +/- 15 minutes.

  5. Remove from the oven and put the tomato sauce and fillings of your choice. Increase the temperature and return to the oven for about 10 minutes, so the pizza is golden brown.

Egg Whites (Protein) Ingredients:

  • 6 egg whites bio

  • 1 pinch of sea salt

  • 1/2 teaspoon basil powder

  • 1 teaspoon of oregano

  • 1 pinch of black pepper from the mill

Preparation: In a bowl put all the ingredients and beat lightly to loosen the egg whites. Line a pan or round shape with parchment paper and place the mixture of whites. Preheat oven to 180 ° C for about 10 minutes until whites are whitish. Remove from the oven and put the tomato sauce and fillings of your choice. Increase the temperature and return to the oven for about 10 minutes, so the pizza is golden brown.

Eggplant and Almond (Paleo) Ingredients:

  • 1 grated eggplant (medium size)

  • ¼ cup almond flour

  • ¼ cup of ground flaxseed

  • 1 beaten egg

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil

  • 1 teaspoon dried basil.

  • 1 teaspoon of oregano powder.

  • Salt and ground black pepper.

Preparation:

  1. Scrape the eggplant, remove the skin, and then transfer the contents to a clean cloth. Hold the cloth and squeeze thoroughly to remove excess liquid.

  2. Then place the grated eggplant in a large bowl.

  3. Pour the almond flour and the flax seeds into a bowl and add the beaten egg. Sprinkle with salt and pepper. Mix everything until it forms a homogeneous mass.

  4. Pour the dough into the pizza in a paper-lined shape, and spread the dough until the base is about 2 cm thick.

  5. Bake at 180 ° C for 20 minutes. If the ends do not turn golden, brush the crust with a little olive oil and bake for another 5 minutes.

  6. Remove from the oven and put the tomato sauce and fillings of your choice. Increase the temperature and return to the oven for about 10 minutes, so the pizza is golden brown.

TOMATO SAUCE

Ingredients:

  • 2 tablespoons olive oil

  • 4 cloves garlic, minced

  • 1 medium onion, chopped

  • 2 red peppers cut into strips

  • 3 tomatoes, peeled and diced

  • 1 tablespoon oregano

  • 2 bay leaves

  • Coarse salt and pepper

Preparation:

  1. Heat the oil in a pot;

  2. Add garlic and sauté for 1 minute;

  3. Add onion, peppers and cook until golden brown;

  4. Add the tomatoes, the herbs and leave to cook for 20 minutes, stirring.

  5. Season with salt and pepper;

FILLIES COMBINATIONS

Option 1) thinly sliced ​​tomatoes, grated cheese, pepper, arugula Option 2) tuna, fresh mozzarella, fresh basil leaves, olive oil and pepper Option 3) Ham, Olives, Extra Cheese and Organs Option 4) mushrooms, capers and curd Option 5) Chicken, mace and arugula Option 6) Shrimp and Pineapples

ENJOY YOUR FOOD!

#healthypizza #lowcarb #semgluten

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